Quem diz vinho para o jantar de Natal ,diz igualmente para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Aqui, o que está em causa é efectivamente, qual ou quais escolher de entre uma série de vinhos que, por uma razão ou outra têm ficado guardados na garrafeira.
A saber:
- Periquita 1996
- Côtto Grande Escolha 2000
- Esporão Reserva 2001
- Quinta das Tecedeiras Reserva 2003
- Xisto 2004
- Reguengos Garrafeira dos Sócios 2004
- Quinta da Bacalhôa 2005
- Grandes Quintas Colheita 2009
- Alma Grande Reserva 2009
- Pó de Poeira 2010
- Quinta Nova 2010
Agora, malta dos vinhos, malta que entende, que gosta ou até mesmo malta que “porque sim”, é dar sugestões. Que vinho se vai beber cá por casa este Natal? O repasto vai do tradicional Peru recheado ao não menos tradicional Bacalhau com couves. Há também Arroz de Pato no forno para o dia seguinte.
E então? Que vai ser?
Eu escolheria o Côtto Grande Escolha 2000 e o Alma Grande Reserva 2009 (um dos favoritos pessoais) para o jantar de 24.
Para o arroz de Pato começava com o Periquita 1996 e acabava com o Grandes Quintas Colheita 2009.
E deixava o Quinta da Bacalhôa 2005 à mão tipo suplente caso fosse preciso uma substituição (tipo jogada à treinador de futebol).
Abraços e Bom Natal.
Depois do Diogo ter comentado, estou para ver quem se atreve a dar sugestões. :)
Para ser diferente, vou dizer os que não abriria de certeza. Não pela qualidade, mas sim pelo pairing. São eles:
– Esporão
– Reguengos.
De resto… é seguir o que o Diogo disse :)
Já agora Diogo, o Quinta da Bacalhoa seria suplente ao almoço, não com o bacalhau certo?
Sugeria o Cotto para o Bacalhau. Deixa os Douros 2010 para outra altura. O Periquita 1996 para o Pato…é capaz de ser engraçado..Se o Castelão ainda estiver picante é capaz de resultar…
Convém despachares o Xisto 2004, deve ter perdido grande parte do fulgor, a minha garrafa de 2004 comprada na mesma altura já se foi há muito e já na altura tinha perdido um pouco da pujança….não evoluiu bem em garrafa. Abre essa garrafa para o peru…e depois passa para um vinho mais pujante. O Esporão ou o Bacalhoa…Até já…vou salivar ali para o canto…Um abraço. Um Feliz Natal para os Rebelos.
Hugo: o Bacalhôa sendo de 2005 talvez já não seja o par perfeito para o bacalhau e deve ficar muito melhor com a carne. Mas talvez ainda consiga dar um jeito ao jantar se tiver sido bem conservado.
O Esporão também é um grande vinho. Só não o escolhi porque prefiro os outros com estas comidas.
O Bacalhôa com a idade talvez seja melhor par para a carne mas talvez ainda se aguente com o bacalhau.
O Esporão também é um grande vinho mas não o escolhia para estes pratos.
Adoro o Esporão. É daqueles vinhos que tenho sempre. Já agora Diogo, aqui vai a minha lista para o jantar:
– Cortes de Cima
– Azamor Vinhas Velhas 2005
– Mouchão 2007
– Pombal do Vesúvio 2009
– Nieeport LBV 2008
Achas que deva retirar algo? Jantar é só mesmo bacalhau e polvo com azeite e couves da terra :)
(Pedro, desculpa lá esta ocupação :) )
Meus caros, que prazer me dá ver esta conversa aqui, num espaço que é para isto mesmo, boas conversas entre amigos. Aqueles que já o são e aqueles que estão para ser…
Aproveito para vos apresentar o Rui, que comentou ali em cima e que é também homem de vinhos e de bom gosto… Há que combinar um repasto bem regado é o que é…
A todos o meu muito obrigado pelas dicas. Falta ali acrescentar que, se houver tempo para uma lasagna de Foie Gras, será acompanhada por um Grandjó Late Harvest… Mas cheira-me que este fica para o Ano Novo.
Que continue a conversa e Feliz Natal para todos vós.
Hugo: grande seleção de vinhos.
Eu pessoalmente fiquei por um bacalhau cozido com todos. Os vinhos da noite foram um Cartuxa 2008, um Duorum 2012 e um CARM Reserva branco 2011. Para a sobremesa um Porto Vintage 2011 da Real Companhia Velha foi a maneira perfeita de acabar a refeição.
Portugal tem muitas boas areas de vinho. Vinhos os quais que se o mundo os conhecesem teriam muitos e muitos mais premios! Nos como Portugueses tems que ajudar a divulgar-los e melhor conhecer Portugal antes de cair no marketing das outras marcas de outros paises. http://www.portugal351.com e um novo site dedicado a dar a conhecer este nosso nobre pais!