Já não é a primeira vez que aqui vos falo sobre Sushi mas desta feita, é um Sushi diferente. Bem, pelo menos é um grande Sushi…
Directamente do Japão, como não podia deixar de ser, convosco, o Super Sushi.
sushi
Há uns dia atrás, o fantástico site Geeks are Sexy dava a conhecer o trabalho do Sushi master japonês Okistugu Kado. Um verdadeiro artista da comida, Okistugu Kado para além de todas as delicias gustativas que prepara, brinda de quando em vez os seus Clientes com esculturas que faz a partir de alimentos como cenoura ou batata doce.
Sendo conhecido pelos seus pratos Star Wars como Star wars Carpaccio, Carpaccio of Battle of hoth ou Carpaccio of death star 2, Okistugu Kado deu um ar da sua graça revelando um gosto particular por uma ficção cientifica diferente. Ainda que me pareça ser uma falha grave não haver no seu menu qualquer referência a Star Trek, este Galactica Carving é o suficiente para nos deixar com a esperança de que talvez um dia ainda apareça um Klingon Tenderloin ou, numa singela homenagem a Mr. Spock, um Vulcan Sushi…
Eu já tive as mais variadas discussões sobre o tema. De gente que nunca provou sushi a gente que gosta de comer sushi todas as semanas, passando por gente que simplesmente pensa que é expert no assunto. Eu não sou. Mas ainda assim, já comi sushi em vários sítios, aliás, já comi sushi em vários países diferentes(ainda que, infelizmente, nunca no Japão) e já deu para perceber alguns pequenos detalhes que, em casas tidas como bons restaurantes japoneses, são um ponto comum.
Coisas como, comer os nigiris (pequenos pedaços de arroz cobertos com peixe) à mão ou não misturar o wasabi no molho de soja, são instruções básicas que já me foram referidas mais que uma vez (não que fosse necessário, pelo menos no que à tal mistura de wasabi e molho de soja se refere – como conseguem?).
Referente ao tema, vi o post que o Prof. Jorge Rosa deixou um destes dias no Facebook e aproveito para publicar aqui também, o vídeo que o referido post apresentava. Como comer sushi.
Sem mais. Homemade Sushi ou Sushi feito em casa. Parece-me uma boa forma de começar um artigo.
Principalmente quando não escrevo durante alguns dias, tenho sempre aquela vontade de voltar à escrita com algo agradável.
Tendo em conta que os temas ultimamente costumam girar em torno de reclamações logo, coisas más, pensei que seria uma boa ideia variar com um pouco de cor e sabor e como tal, convosco, Susana’s Sushi.
Estava tudo muito bom. Na minha opinião (que não fiz o curso de Sushi ao contrário da Susana), o segredo da coisa está no Su ou seja, no vinagre usado para temperar o arroz do sushi (que por si já é um arroz japonês próprio para este prato). Bem, o Su não é o vinagre propriamente dito mas sim o composto de vinagre de arroz, sal, açúcar e uma pitada de aji-no-moto.
Estes ingredientes na dose certa e uma mão jeitosa para o enrolanço e voilá, Sushi feito em casa para uma refeição 5 estrelas…